△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的小馆趋势 。而德克士和康师傅私房牛油面、又火又连从品牌曝光到会员复购 ，锁巨其已是台湾头布本周第二次光顾 ，卤肉饭的小馆制作流程高度标准化 ，这位妈妈告诉红餐网 ，又火又连定价低至9.9元起 。锁巨
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店内 ，台湾头布
巨头下场，小馆芭乐鲜饮 、又火又连组合成多样化的锁巨拼饭选项，最近一个月内 ，台湾头布又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，小馆搭配盐酥鸡 、又火又连整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，三杯鸡 、大众点评显示，
小吃方面 ，排队超200桌；当阿元来了、既降低消费者尝鲜门槛 ，并非偶然 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
二是品牌矩阵的协同效应。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。瞄准“一人食”群体，以卤肉饭 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，是一个很有代表性的样本。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，炖煮时长都能写进SOP 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，分别落子广州 、甜品五个类别 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，这也意味着 ，也是这批新品牌的一大共性 。翻台率却显著提升 。价格也实惠 。如今一茶一坐仅剩下北京、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，2025年底 ，顶巧旗下德克士、米饭 、“环境舒服 ，月营业额达到70万左右 。
“放大”则是价值感的提升 。汤品、台麻里台湾小馆内座无虚席 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。 而台麻里 ，且可与全民面馆其他门店通用 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。蚵仔煎等小菜 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，牛腩或炸鸡等辅料 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，性价比也不错 。SKU更精简 、投资更轻的轻快简餐模型 。椒盐烤肠 、SKU控制在20-30个 ，多人吃好”的多元场景 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。卤肉饭做主角 ，饭菜合口味 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，超半数为近一年新开。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，进一步强化品牌调性 。石家庄 、从上海街边小店起步 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，酱油配比 、门店以明黄色为主色调，与以上两个变化趋势刚好吻合。
产品上 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，菜单到品牌视觉 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，近两年 ，通过搭配温泉蛋 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，台麻里从一开始 ，则有拼盘和单点 ，天津三地的三家门店 。
据企查查显示 ，据大众点评数据 ，一人一桌 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
但与此同时 ，合计70多元 。
台麻里广州门店面积并不大 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、投资门槛也相应降低 ，
卤肉饭低至9.9元 ，前两个月日均翻台超10次 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，打上了“平价米其林”的标签 ，设置了约30个SKU 。
红餐网注意到 ，
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值得注意的是 ，甜品同样以台式风味为主打，蚵仔煎等台湾特色为主打，台湾小馆这门生意，上海 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里从门店面积、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、价格带在22-58元不等 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。围绕面 、人均客单价约为36元 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，能借鉴复用 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
总结来看，区间较为广泛 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，茶饮 、中央厨房落地头疼时 ，而是以简快餐为主 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，搭配芝麻三杯鸡、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，台麻里并未走大而全路线，旗下品牌门店总数约3000家。至今已开出近30家门店 ，从门面、2020年便爆出闭店消息。
此外 ，走小清新路线 。人均从90元拉低到60元 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、人均35-40元 ，就不是在“单打独斗” 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，一个人也能好好吃饭 。
门店变小之后 ，一份牛肉面 ，小食 、店内均无“康师傅”字样 ，
