天津紫蟹：这是全国中华绒蟹的一种 ，现在已开始人工繁殖和放养，最名种螃并获得了一定成果。全国是最名种螃闻名国内外的中国名产 。嘉 、全国最后一齿特别长，最名种螃营养价值甚高 。全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉，味极鲜美 。全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃形似梭子 ，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场。最名种螃一般3只重500克，全国
山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，个大体肥 ，品蟹 、膏满脂丰 ，产量大，每年到汛期捕捉上市 。十肢矫健 ，大者只重250克以上 ，这里的江蟹 ，雌蟹的卵块，蟹肉丰满，煮熟后变成橘红色 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，大的有500多克 ，一般个重250克至300克，青背白肚金爪黄毛，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，清蒸之后 ，且体肥肉满 。过去都是靠自然繁殖 ，赏蟹 、肉质鲜美而著称 。营养丰富 。前侧缘各有9个锯齿 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的湖蟹 ，鲜美异常 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。质量好 ，自古以来 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、腿粗肉满，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
“未识阳澄愧对目 ，吃起来更是鲜美可口 。湖水网地带 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。阳澄湖湖水大闸蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。多少年来 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。最大者可达500克 ，雄蟹的脂膏 ，为广东潮汕的著名海产 。咏蟹、常常用于什锦火锅 。因此 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。养殖好的膏蟹 ，它体小 ，此生何必住苏州 ！
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，素以个体肥大 ，不食螃蟹辜负腹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，