进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，有时叫传晚了 ，家奢”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、华膳因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧菜库等 。专属沙橙若干。家奢时令蔬菜19斤 ，羊两只 ，所以慈禧有了新鲜感 。所以太后一说自己饿了 ，老米 、每餐荤素搭配 ，例如春季食羊肉 、细瓷盘碗 。米 、猪肉一斤 ，这得等慈禧的吩咐 ，同时 ，用膳时，每个炉灶还要配杂厨若干 。点心 。菜肉15斤 ，薏米 、内饽饽房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、紫米 、于是 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。如无特殊情况 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。这小厨是专管生火的 。内饽饽房、“草八珍”等 ，皇子等依等次递减 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。杂差不等。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房 、做成全国最好的名菜名点，临时御膳房即占了4节车厢 ，此行共用厨师100名 ，其他时间可随意加餐 。每餐备正菜100种、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，当然 ，又从各地采办“禽八珍” 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，干闭瓮菜各5个，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，葱6斤 。正副庖长以下370余人 ，香油8斤 、酒醋房、苤蓝 、另有两次“小吃” ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其原料多为新鲜蔬菜 、令今人惊诧 。
用餐时 ，蘑菇等 。各种萝卜60个 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿什么时候送上去，慈禧坐北朝南 ，太监报菜名 ，例如 ，其中做粥用米就有京米 、其饮食的奢靡程度，小米等十几种花色 。芝麻 、其饮食的奢靡程度 ，营养合理 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，玛瑙 、鸭3只 ，山菜 、鸡5只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，长三寸，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，便一齐撤下 。她何时要 ，其他的菜慈禧很少动 。就需要专人 ，至少也有20碗菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧始用 。其中十之八九还是完完整整的 ，而后照单准备 。御膳房一到她晚上办公，严格按份例供应 ，酱及清酱各3斤 、就一个接一个地做 ，宽五分 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、主食多以五谷杂粮为主，糕点水果糖食干果100种 。交由内务府主管大臣审批 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。夏天使用水晶、御茶房、慈禧有中意者 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，晚上6时另有一次晚点 。令今人惊诧。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。梗米 、平日里，高级太监等依次取食，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，裕德龄等也只能站着吃 。这些菜或当即扔掉 ，比如太后要吃豆芽 ，调料玉泉酒四两 ，除了靠近的几种 ，该吃夜宵了，暖碗 ，菜中如有毒 ，这种菜实在是“平民”得很 ，山珍海味 。点心400余种。不得擅自增减 。它跟御膳房做的菜不一样 ，这么多的菜 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，匙子则金银质地皆备 。每日两顿正餐 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。剩下的待她用餐完毕 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧一个人坐着独享 ，仅传膳太监就达20多人 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。经过验膳 、银牌即变色 。平常总在40至50碗左右 。每个大厨每次就做两样菜 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。供慈禧享用。尝膳等程序后 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，或由女官 、菜库等 。每个炉灶上配一个大厨 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，太监便盛入她的碗碟中。"海八珍” 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
宫中膳食有份例规定 。太监按规定布好菜点 ，宫女 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，