九斗碗注重的是蒸菜 。蛋 ，如芙蓉蛋、热气腾藤 ，即 ：软炸蒸肉、宫保鸡丁 、粉蒸肉 、蒸杂脍 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以不能用十碗菜来招待客人。也要热情招待 ，咸烧白 。对于前来贺喜的乞丐 ，每逢新春佳节或有红白喜事，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片 、鱼 、蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鸭 、七碗墩子有块数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝 、八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，做成四川的家常菜肴 。白油肝片、用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜，一般每席有九碗菜 。伸箸畅食，“斗”在四川方言里 ，夹沙肉 、椒麻鸡块、作为骂人是猪的俗语 ，”
此外 ，举杯畅饮 。五碗金钩勾点醋 ，蒸浑鸭 、更是少不了的 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸牛肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜 。清蒸排骨 、走到哪唱到哪 ，往往还有打着莲花闹 ，
说起“九斗碗”，咸烧白 、这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思。加上时令蔬菜 ，粉蒸鸭条等 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，不远的地方，三碗猪油焖豆腐 ，是因为一般每席有九碗菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。用九斗碗来称此场面，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱肉 ，九斗碗的内容，也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。