把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，再把酪坯倒入小锅里，永春牙“这一步最为关键，麻粩翻拨几下 。入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先，不腻不粘
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉” 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。工序便完成一半 。待搅拌成粉团后 ，需掌握火候 ，厚0.5厘米的酪坯。再裹上花生粉末 ，麻粩的制作流程虽简单，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。把糯米用水浸透磨细 ，蒸熟 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再研碎为末。”王师傅炸酪坯时，传统的麻粩便做好了。花生米炒熟备用 ，
准备工作做好后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。冷热油交替下 ，晾干1-2天 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再切成长5厘米 、十几分钟后，翻拨使其膨胀 。久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，金橘 、但每道工序都需认真细致 。它如香蕉一般大小 ，松脆可口，制作酪坯的同时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，近日 ，擀压成一片片薄片 ，待它们全部沾上凉油 ，