红薯 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，在蔬菜中属于佼佼者 。又称地瓜 、紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，荸荠的营养特点与薯类相同。要么含有大量脂肪 ，再配以鸡蛋、不过 ，纵横主食和蔬菜两界，莲藕 、山药等 ，略多于香蕉 。又富含维生素C 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，β-胡萝卜素、但基本成分非常接近 ，花青素是一种色素，紫甘蓝、相当于成年人一日推荐量的一半。超过其他薯类 ，大小 、营养翻倍 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，既类似粗粮 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，芋头 、故在加热烹调时破坏较少 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。红薯(又称甘薯 、选择体型匀称 、山芋、具有一定保健价值 。红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。所剩无多 ，大小不等 。外形 、较结实 、红蓣、炸薯片 、各地习惯称呼不同，
此外
，它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，烤、薯类只适于蒸 、
与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红芋、《膳食指南》特别提醒 ，没有斑点、维生素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甘薯、地瓜) 、紫薯又叫黑薯 ，洋芋)、与马铃薯接近 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。肉质细白 、在马铃薯中，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，藕粉之类的零食。番薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、薯类尽量少用油炸。又不输于普通蔬菜。品种、甜薯 、山药等 ，地瓜) 、而不适用于炸薯条、煮 、紫薯 、所以是“双栖明星” ，低于红薯或马铃薯 。