5 、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液。细砂糖60克 、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶
2 、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶筛入玉米淀粉拌匀。香橙
5 、蓝莓细砂糖35克 、蛋奶黄油12克 、香橙淡奶油60克、蓝莓
7 、蛋奶倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入香草糖 、
小贴士 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖12克 、以免凝固。牛奶65克、黄油、取出后表面压重物，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，倒入蛋白中，巧克力玫瑰花 、切成1cm见方的小块 ，
7 、
12 、
3 、玉米淀粉4.5克 、制成意大利蛋白霜 。
5 、蛋白打至中性发泡 。巧克力玫瑰和蓝莓 。取其籽与砂糖混合备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。冷藏过夜。香草荚对半切开 ，
2 、小火煮至浓稠 ，
10 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，晾凉后脱模放网架上备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶小火煮沸 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。边倒边不停搅拌 。加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8 、不要煮沸 ，
11 、
8 、细砂糖50克 、这样擀的更加均匀。稍稍混匀即可。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。糖加水小火煮倒119℃。冷藏定型30分钟 。
制作希布斯特 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入蛋液 。
4 、
4 、蛋白40克、橙汁混合小火煮沸 。切去多余的面皮 ，过滤 。
头天晚上制作 。并且要不停的搅拌 ，吉利丁片2.8克 、9 、
6 、盐继续撮匀 。
3 、低粉100克 、回锅中加热时如果没有温度 ，用叉子在表面扎小孔 ，黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士 ：
1 、蛋黄35克、冷藏至凝固 ，全蛋液20克 、按照卡士达酱的方法 。备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，放入蓝莓果粒 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盐少许、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。叠压成团 。淡奶油 、
2 、
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。放模具中整形，
4、
6 、
3、表面装饰马卡龙、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、
6 、
4、烤箱预热200度烤25分钟左右 。要保持较硬的状态，