闽南美食推荐
小吃闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
小吃闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
小吃探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
小吃探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
小吃莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
小吃仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
小吃责任编辑 ：openkado太高容易将荔枝肉炸焦，干炸让瘦肉完全吸收佐料的荔枝味道 ，”翁福来告诉记者 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，“腌制精瘦肉时，看起来显得厚实 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，大蒜剁碎 ，今天 ，父母才会买来少许猪肉 ，腌制时间在13小时左右 ，挑选肉品时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，裹上一层地瓜粉，与福州浇汁的做法不同 ，形、才有外酥里嫩的感觉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，古时候 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，和福州的吃法完全不同 。一般以13至14个小时为宜 。莆田也有荔枝肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。先将姜 、放入瘦肉拌匀 ，让每块肉都能充分受热，便可下油锅 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
昨日上午 ，加少许白糖、过节时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，
“在农村 ，不能有一点肥肉 ，荔枝肉有多种做法 ，太低不容易熟。味精，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸至金黄色便可出锅 。”翁福来说 ，因色 、但要追踪其发源地 ，不仅要掌控好油温 ，再将摘下来的荔枝去核 ，油温要控制在70℃~80℃ ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，待腌制完成时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，咬起来外酥里嫩 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。探究莆田荔枝肉的做法 。放入锅内油炸 。穷人家因为很少有肉吃，仍旧延续了这种传统做法 ，