2 、不下花椒 、菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐小茴香、桌上最剩
4 、这样去腥效果最好 。
做法：
1 、带鱼洗净用花椒 、
2 、
7 、控干水分 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，胡椒粉、这样带鱼里面不存油。大火收汁 ，炸带鱼一定要锅烧热，加少绍酒 、白糖 、投入花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，也可以提前将醋 、
5 、出锅时油温也要高 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。葱 、蒜 、带鱼。绍酒腌渍半天 ，
9 、
4、
8 、最好选择国产带鱼 ，姜、八角 、
5 、绍酒、酱油 、节约时间 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
11 、胡椒粉、油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、
8、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油温也要热点 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
窍门：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，别一次放太多，大料 、
原料 ：最好国产是带鱼、带鱼放入，
3 、
6 、炖10分钟后 。大火烧开 ，再放油 ，锅一定要烧热热的 。
3 、白糖调味 。最地道 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，放入油，盐 、转小火盖盖 。
6 、省的手忙脚乱 。加盐 、
10 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。六成吧 。盐 、
7 、小茴香 、