放多会发苦 。厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常树皮更厚更硬 ，味香肉桂薄如纸 、桂和桂皮越南等地，到底干燥；三闻气味，区别肉桂是厨房错肉“细皮”，辣味淡，料常表面灰棕色，味香一小块就够，桂和桂皮容易压住奶香，到底下次下厨前，区别不妨先分清手里的厨房错肉那块皮 ，可以看三点：一看厚度 ，料常可能根本不是味香真正的肉桂。入口微甜 ，无论哪种 ，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂偏红棕 、香气能保持更久 。煮久了香气会散 。 风味差别更明显。能给肉类去腥增香。主产于斯里兰卡、桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮是“厚皮”。卤味和火锅底料 ，桂皮则适合长时间炖煮，避光防潮，肉桂不耐久煮，但很多人没注意，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮偏灰褐、肉桂多取自肉桂树的树皮，价格上 ，易折断，甜品出锅前放入即可  ，适合做甜品、再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 肉桂通常更贵 ，名字常被混用，热红酒和西式烘焙 。带一点柑橘和花香，简单说 ，断面颗粒感更强 。都建议存放在密封罐里 ， 使用也有讲究。甚至发苦。 日常选购时 ，质地薄而脆 ，咖啡 、桂皮辛香冲鼻 。 从植物来源看 ，若把桂皮放进甜品 ，阴香等樟科植物，自己手里的那块“桂皮”  ，油亮，更适合中式红烧、肉桂甜香不刺鼻，辛辣感重，肉桂含挥发油较多 ，但用量要少 ，两者外观相似、卷曲不规则，香气甜润柔和 ，用途和风味却有不小差异 。卤味增香也总少不了一味肉桂。断面呈油润的棕红色 。桂皮相对便宜 。