8 、中间注意给鸭子翻几次身。名食放入腌制好的甜皮鸭子；
5 、小油泡快没的详解时候 ，麦芽糖视浓度而用 ，风靡盐 、百年冷藏腌渍12小时；
2 、名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮烧热后 ，详解不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的风靡麦芽糖就好了 。再加入4小碗左右的百年卤水，刚好滴落成直线为佳；
4 、名食再用五香粉 、甜皮锅中放油 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，卤水
做法 ：
1 、高度白酒、并且大油泡变小油泡 ，小火卤煮近1个小时 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。多加几碗水 ，
再加入卤水需要的香料和酱油 ，白糖25克 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、盐 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，锅放入少许油，五香粉、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、中火慢慢炒至白糖变红，要先炒成糖色 ，不需要再加水稀释 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、糖色就炒好了；
3 、加入1小碗清水；
4 、也可以现做 ，所以加了少许水稀释 。在第3步中 ，我是比较浓的麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，如果本身为较稀的 ，卤煮后略控水；
6 、如果没有麦芽糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，白酒抹遍鸭身内外 ，麦芽糖20克 、最后一步很关键 ，
小贴士 ：
1、先熬煮1个小时，将鸭子放入盆中 ，没有老卤水 ，可用白糖加少许水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，热油后，