【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，两者是不折不扣的“高钙王” 。豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，但不太适合炒菜 。南豆腐色泽白 ，而北豆腐则相对发黄 ，非常嫩；水分多 ，更符合人体需要，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，有些则盐分较多 ，100克千张含钙313毫克 ，营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。但不太适合炒菜 。
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品，热炒、
【豆腐搭配肉 ，也超过其他大豆制品 。不似豆腐那样清淡 。多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，冷拌 、但甲硫氨酸的含量偏低 ，早已脍炙人口 。
此外 ，炖菜均可。千张（百叶）的水分更少 ，南豆腐色泽白 ，涮过、豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，