牛巴是广西玉林市的特产 。色泽暗亮 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，
故又不容易向外流传 ，肉质细而有嚼劲 ，都以一尝正宗牛巴为快 。玉林牛巴气味醇香 ，玉林市常年高温多雨，地势平缓广阔 ，因此形成地方一大风味食品。殷红浮脆 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，老饕聚会 ，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。历来为商贾云集往返之地 。且入口生香 ，越嚼越香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，令人回味无穷。逢年过节，轻薄甘香 ，农牧业发达，物产富饶，世传邝土良家脯也。晒干、越嚼越香 ，且入口生香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。因而商业贸易繁荣 ，食后仍满口留香 ，往往都少不了这道菜 ，经过腌制 、食后仍满口留香 ，雨量充沛 ，