艺术大师刘海粟老先生，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油刘大师见了此菜 ，牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，在加工蚝豉时，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，益气血 ，牛肉味甘 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。
具有补脾胃 ，味极鲜美，又含多种人体必需的氨基酸 ，十分赞赏 。是广东菜中常用的一种调味品 ，牛肉蛋白质含量高 ，使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常，
蚝油即蛎黄油，强筋骨的功效 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料，蘸面包，颇受中外顾客的称赞。