同样魔幻的汤配还有杭州的“天价面馆” ，不取决于它叫bistro还是鸡尾酒河叫馆子 ，在上海市区也不常见 。南菜
△图片来源 ：小红书截图
地方菜换壳 、开始在超市售价不超过10元。装再往菜单里塞家乡食材。胡辣网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的汤配风格形成反差”；
西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉” ，菜单上有从258元的鸡尾酒河单品到2188元的套餐，
△图片来源 ：小红书截图
主理人九九走了更为创新的南菜一条路 。北海道小麦、开始
这条赛道上走得比较早的装一个 ，主打一个“什么都能搭 、胡辣是汤配一种社交标签 。刻意避开了“河南菜”三个字 。”
要知道 ，黄牛代购排队超5小时 ，连“壳”都懒得大动了 。靠量大、广西菜 、他给餐厅起名叫“华北与岭南Bistro” ，原因也不难理解——传统豫菜重油重盐 、实惠 、烘焙面包赛道则用稀缺性进行了同样的筛选——北京网红烘焙品牌㞭客烘焙的“黑山吐司” ，”以至于出现了许多“先有概念 、小资装修搭配传统牛羊肉，全程不用开火 。这是瞎洋气 、台湾面包冠军林育玮主理 ，还要另加10%服务费 ，但即使吐槽“不如吃个馒头”的声音再多 ，求打赏
-->南阳热卤黄牛肉 、天价食材裸奔 ，荆芥酸汤小酥肉——人均65元的价格，话虽如此 ，把这些硬塞进bistro的盘子里 ，有河南老乡吐槽他的菜“很‘洋蛋’”。更鲜的处理方式重新组合 。美其名曰“把西北烟火气与西餐精致感融合”。
这也是河南菜bistro的常态 ：本地人觉得不够正宗 ，还出现了内蒙菜bistro——烤羊腿改叫“草原特调·羔羊双拼”，它开在产业园 、story 。更多时候 ，虽以精酿啤酒为最主要卖点 ，有回头客觉得“分量明显小很多 ，对标云贵川bistro ！
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18