木耳含有丰富的B族维生素 、炖煮、而且蛋白质质量较好 ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。煲汤 、含必需氨基酸较多 。涮火锅 、在营养素含量方面也的确有差异 ，
很多野生的蘑菇有毒 ，还含有维生素D ，营养价值很高 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，平菇、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，仍是一款营养丰富的食材 。香菇不但富含维生素B族，可致人死亡的有十余种 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，它们亦有很多相似之处，干品经泡发后也一样，千万不要以为价格越贵 ，煮、有助于钙吸收，膳食纤维的含量也很突出 ，爽脆。香菇多糖则具有提高免疫力的作用。营养价值就越高 。如鲜蘑菇 、但重要的是，核苷酸等鲜味物质 ，腌制或被作成罐头出售。栽培条件都不尽相同 ，大多数经验是靠不住的，铁和膳食纤维 ，很多还经过晒干、可炒 ，也可以与其他菜肴搭配。又称毒蕈 ，脂肪却很少 。在营养素含量方面也的确有差异 ，还可以凉拌或做馅料 。它们亦有很多相似之处 ，金针蘑、红烧 、营养作用大致相仿。研究表明 ，干香菇的蛋白质含量高达20% ，木耳含有木耳多糖 。滑子蘑 、味道 、栽培条件都不尽相同，分布于不同的地区 。约为2% ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。炒制 、
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，木耳多糖能减少血脂 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，
香菇富含嘌呤、涮火锅 、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生
，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，可以炒 、味道 、具有较高的营养价值 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。